Ο άνηθος είναι ένα μονοετές φυτό , το οποίο μεγαλώνει περίπου στα 45-60 εκατοστά.
Το μέρος του φυτού που χρησιμοποιούμε είναι οι σπόροι και τα νεαρά φύλλα.
Τα φύλλα του έχουν σχήμα φτερού , είναι τριγωνικά , λεπτά και μυτερά άνθη του ανοίγουν σαν ομπρέλα και οι -γκρίζοι και καφέ ριγέ- σπόροι του έχουν οβάλ σχήμα.
Οι σπόροι του φτάνουν στα 2-4 χιλιοστά και έχουν γεύση γλυκόριζας και γλυκό άρωμα.
Ο άνηθος είναι ευεργετικός στον βήχα, αντισπασμωδικός και αντισηπτικός.